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Pranzo di Pasqua

24/04/2011



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APERITIVO DI BENVENUTO
Frutti di mare - Pitta di patate – Pettoline – Frittini tradizionali

FANTASIA D'APERTURA
Carpaccio di crostacei con soncino e mandorle Tagliata di seppia con cipollotto in agrodolce e arance nostrane Scampo gratinato alla birra con gelatina di finocchietto selvatico

Caprino fresco cristallizzato e spuma di basilico Parmigiana di carciofi con cuore di scamorza affumicata e pomodorini Capocollo di Martina Franca con mostarda di pesche

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Fazzoletti ripieni di ricci con vellutata ai frutti di mare
Maccheroncini al torchio con ragù di Agnello e pane croccante

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Filetto di Spigola in crosta di melanzane e gamberoni al sale profumato

oppure

La composizione d'Agnello
Carrè di agnello ripieno di provola affumicata e maggiorana glassato al vin dolce
Cosciotto al forno, patate gratinate e lampascioni

*****

DOLCI PASQUALI
Uova ripiene di crema chantilly e Quadrotto di bavarese al caffè
Agnello di pasta di mandorle e Pitta di Ricotta

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Vini Selezione Kelina "Il Ristorante"

Euro 40,00 per persona

Per l'esiguo numero di posti, si consiglia la prenotazione