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Le sagre di settembre

13/09/2011

La stagione estiva continua a offrire nel Salento serate di festa tra le strade dei borghi e sagre per tutti i palati. Ecco le sagre dell seconda metà di settembre:




DAL 14 AL 16 SETTEMBRE
SAGRA DELLA MENNULA BBRUSTULITA - TAVAIANO (LE)
In occasione della festa per la Madonna, da dieci anni si tiene la sagra della mennula bbrustulita (mandorla abbrustolita) da sgranoccchiare semplicemente tostata, sbucciata in acqua fresca, salata o ricoperta di dolce graniglia di zucchero. Gran finale il 16 settembre col concerto di Katia Ricciarelli.

24 E 25 SETTEMBRE
SAGRA DI FRATE FOCU - SCORRANO (LE)
Ha un nome focoso e un profumo irresistibile di peperoni, la tradizoinale Sagra di Frate Focu, una festa di sapori all'insegna del gusto. Qui, fin dall'arrivo, si può passare in rassegna il vasto repertorio di pietanze della tradizione culinaria salentina, a base di peperoni e peperoncini, come la sarsa cotta, peperoni tagliati a listarelle soffritti e e conditi con mollica di pane di grano e aceto, oppure peperoni giali in agrodolce e ancora peperoni a sarsa, cornetti verdi fritti disposti a strati e coronati da aglio e menta, fino a quelli alla crudaiola macerati per un giorno intero con sale e aceto, scolati e infarciti di capperi, sedano, tonno e olive. Si possono assaggiare anche le altre ricette tipiche come pittule, carne arrosto, pane con alici e ricotta forte e la carne lessa, cavallo di battaglia delle pietanze di Scorrano, condita con olio e limone.

25 SETTEMBRE
SAGRA DU CECAMARITU - TORRE PADULI (LE)
Bastava che il pane raffermo fosse passato in padella e poi alla pentola, con le verdure selvatiche e i legumi, tutti avanzi dei giorni precedenti, per creare un piatto che, per la sua bontà, fu battezzato cecamaritu. Con qualche piccola accortezza infatti, le donne salentine che non avevano avuto il tempo di dedicarsi ai fornelli, inventarono questa prelibata ricetta di archeologia culinaria, di recente balzata agli onori delle migliori cucine dei ristoranti tipici del territorio. Appuntamento nel piazzale del Santuario di San Rocco.

25 - 26 SETEMBRE
SALSICCE, PETTULE E MIERU
Il titolo della degustazione che accompagna la festa dei Santi Medici a Nardò è molto esplicito, e presenta da subito i lsaporito menu delle due serate, agli stand allestiti in Via XX Settembre. Si può solleticare l'appetito iniziando con una fumante pettula, cugina della tonda pittula e che da lei si differenzia solo per la forma, un po' più grossa e a mo' di frittella. Per continuare, si imbottisce una fragante pagnotta con salsicce appena tolte dalla brace e si sbollenta il tutto con un bicchiere di vino delle locali cantine.